Le big TamTam
Gastronomy · Hamburg
Project Type: Gastronomy
Realised: 2024
Project size: 2200m²
Client: CBRE Investment Management & tellerrand consulting
Interior concept: studio aisslinger
Architecture: GMP Architekten
Project phases: LPH 2 - 8
Scope: architectural lighting consultancy & bespoke luminaire development.
Fotos: HW / Studio Bowie & Studio De Schutter
The new food market Le big TamTam combines five concepts by well-known and trendy Hamburg restaurateurs to create a diverse culinary offering including a bar and a stage for events - all in a lively and colorful ambience.
To set the stage for the reopening, the Berlin-based lighting design consultancy Studio De Schutter developed a holistic lighting concept with a flexible and adaptable lighting system for the approximately 2,000 square meter food market. In addition, the lighting designers developed numerous special solutions to give each area its own character.
The space, designed by studio aisslinger, is located in the previously sealed basement, now accessible to visitors for the first time in years.
Studio De Schutter developed a holistic lighting concept with a flexible and adaptable lighting system for the food market Le big TamTam.
Hamburgs’ cosiest bar located in the heart of the Le big TamTam.
A particular challenge was not only the preservation of the postmodern jewel designed by gmp Architekten in 1980, but also the location of the restaurant in the basement of the Hanseviertel. Studio De Schutter created an atmosphere that invites you to linger in winter and summer, day and night. The lighting concept balances the different lighting conditions between bright daylight zones and low-light areas by compensating for the lack of daylight on the one hand and setting specific accents on the other. The attraction and highlight of Le big TamTam is the centrally located bar under the dome.
More than one hundred LED cabochons - the typical fairground canopy lights - announce Le big TamTam.
With a total of five horizontal planting rings, the bar construction extends beyond the first floor of the Hanseviertel providing the necessary long-distance effect and orientation. In order to do justice to this exposed location and to precisely coordinate the lighting with the construction and monument authorities, Studio De Schutter and the planning teams of studio aisslinger and gmp Architekten built a section of the centerpiece as a 1:1 model.
At various points in the food market and bar, there are areas for ornamental plants that require specialized lighting. To ensure that the plants are illuminated appropriately, different lighting scenes are activated automatically that maintain the atmosphere for visitors during operational hours, and promote plant growth when the market is closed at night.
The base lighting for the space is designed with spotlights that are highly customizable. Special fixtures were chosen for their interchangeability – both in light quality and distribution. This not only makes the space highly flexible, but also more sustainable. It offers longevity if a different atmosphere is required at a later date or adjustments are made within the catering areas.
The track spotlights were chosen for their interchangeability – both in light quality and distribution. This not only makes the space highly flexible, but also more sustainable.
Below this level of general lighting are individual zones that are playfully designed to signal the variety of food on offer.
For example, while lanterns create a cloud of light over the Asian cuisine, in another area, Mexican tacos are showcased with pendant luminaires. Other special designs include cantilevered fixtures integrated into furniture and plate-shaped pendants with mirrors and plants.
A main feature of the market are the food stands which showcase the chefs like actors on a stage. Dimmable panels with tunable white light float above the chefs, casting them in the right light at the right time. The tunable white light reacts to and compensates for the lack of natural daylight in this area of the market.
The atmosphere in the catering area is particularly dependent on the time of day: during the day, the incident daylight from the glass dome is supplemented by the artificial lighting that illuminates the seating areas brightly and generously; in the evening, the space is transformed into a warm, high-contrast atmosphere with accents on tables. Studio De Schutter has programmed a total of four different lighting scenarios - for morning, midday, evening and events - depending on the daylight.
Le big TamTam
Nach mehr als 15 Jahren Abstinenz erstrahlt die große Rotunde im Hamburger Hanseviertel in neuem Glanz: Der neue Food-Markt Le big TamTam vereint fünf Konzepte bekannter Hamburger Individual- und Szenegastronomen zu einem vielfältigen kulinarischen Angebot mit einer Bar und einer Bühne für Veranstaltungen – und das alles in einem lebendigen und farbenfrohen Ambiente.
Um die Wiedereröffnung gebührend in Szene zu setzen, entwickelte das Berliner Lichtplanungsbüro Studio De Schutter für den rund 2.000 Quadratmeter großen Food-Markt ein ganzheitliches Beleuchtungskonzept mit einem flexiblen und adaptierbaren Licht system. Zusätzlich konzipierten die Lichtplaner zahlreiche Sonderlösungen, die den einzelnen Bereichen ihren individuellen Charakter verleihen. Die vom Innenarchitekturbüro studio aisslinger gestaltete Fläche befindet sich im bisher versiegelten Untergeschoss, das nach langer Zeit erstmals wieder für Besucher zugänglich ist.
Eine besondere Herausforderung war nicht nur der Denkmalschutz des postmodernen Juwels von gmp Architekten aus dem Jahr 1980, sondern auch die Lage der Gastronomie im Untergeschoss des Hanseviertels. Studio De Schutter ist es gelungen, eine Atmosphäre zu schaffen, die im Winter wie im Sommer, tagsüber wie abends zum Verweilen einlädt. Dabei gleicht das Lichtkonzept die unterschiedlichen Lichtverhältnisse zwischen hellen Tageslichtzonen und lichtarmen Bereichen aus, indem es einerseits den geringen Tageslichteinfall kompensiert und andererseits gezielt Akzente setzt. Anziehungs- und Höhepunkt des Le big TamTam ist die zentral gelegene Bar unter der Kuppel.
Umringt von insgesamt fünf horizontalen Pflanzringen, erstreckt sie sich bis über das Erdgeschoss des Hanseviertels hinaus. Sie sorgt für die nötige Fernwirkung und Orientierung. Um dieser exponierten Lage gerecht zu werden und die Beleuchtung präzise mit der Konstruktion und den Denkmalbehörden abzustimmen, haben Studio De Schutter mit dem Planungsteam von studio aisslinger und gmp Architekten das Herzstück als Modell im Maßstab 1:1 gebaut. Über einhundert Cabochons – die für Jahrmärkte typischen Kappenleuchten – verkünden das große TamTam. Die Beleuchtung für die in Ringen angeordneten Pflanzen wurde von Studio De Schutter mit integrierten Zoom-Strahlern inszeniert.
An verschiedenen Stellen des Food-Marktes wie auch der Bar sind Bereiche für Nutzpflanzen vorgesehen, die eine angemessene Lichtversorgung benötigen. Um sicherzustellen, dass die Besucher nicht unter kalt-weißem Licht speisen, wird während des Tages eine vorteilhafte Beleuchtung der Pflanzen gewählt. Lediglich nachts wird auf wachstumsförderndes Licht umgeschaltet.
Das gesamte Lichtkonzept ist maximal anpassbar und durch die Austauschbarkeit von Strahlern und Reflektoren nicht nur nachhaltig, sondern auch hochflexibel gestaltbar. Es bietet Langlebigkeit, falls zu einem späteren Zeitpunkt eine andere Atmosphäre gewünscht wird oder Anpassungen innerhalb der Gastronomie Flächen stattfinden.
Unter dieser Ebene der Allgemeinbeleuchtung befinden sich einzelne Zonen, die spielerisch gestaltet sind, um das vielfältige Speisenangebot zu signalisieren. Während sich beispielsweise über der asiatischen Küche eine Lichtwolke aus Lampions bildet, werden an anderer Stelle mexikanische Tacos mit Pendelleuchten schmackhaft in Szene gesetzt. Über den Köchen schweben dimmbare Paneele, die sie ins rechte Licht rücken. Weitere Sonderanfertigungen sind in die Möbel integrierte Kragarmleuchten und die mit Pflanzen bestückten tellerförmigen Pendelleuchten.
Besonders die Atmosphäre in der Gastronomiefläche unterliegt einer Tageszeitabhängigkeit: Während tagsüber das einfallende Licht durch die Kuppel ergänzt wird und den Speisesaal hell und großzügig ausgeleuchtet, verwandelt sich der Raum abends in eine warme, kontrastreiche Atmosphäre. Insgesamt hat Studio De Schutter vier verschiedene Lichtszenarien programmiert – für den Morgen, den Mittag, den Abend und für Veranstaltungen –abhängig vom Sonnenuntergang. So entstehen unterschiedliche Beleuchtungszenarien, die je nach Tages- und Jahreszeit unterschiedliche Lichtstimmungen in den verschiedenen Aufenthaltsbereichen erzeugen.
